油煙凈化器主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理，適用于賓館、飯館、餐廳以及學校、機關、工廠等場所。主要功能就是過濾廚房產生的油煙，以減少對大氣的污染。雖然小，但油煙較低去除率為60%，有的凈化器可達95%以上

　　油煙凈化器采用機械凈化和靜電凈化雙重作用。含煙廢氣被風機吸入管道后，受限進入初級裝置——凈化整流室，采用重力慣性凈化技術，室內的特殊結構逐步對大粒徑污染物進行分級物理分離，并且均衡整流。

　　分離出的大顆粒油滴在自身重力的重力作用下流入油槽排出。

　　剩余的小粒徑污染物進入次級裝置——高壓靜電場，靜電場內部分兩級，為電離器，強電場使微粒荷電，成為帶電微粒，這些帶電微粒到達集塵器后立刻被收集電極吸附，且部分炭化。

　　同時，高壓靜電場有效地降解有害成份，起到消毒、除味作用。通過濾網格柵，潔凈的空氣排出室外。

　　油煙凈化器的組成：
　　就是將廚房內的高溫油煙廢氣通過集煙罩、通風管道、風機、凈化器、消聲器、出風口經凈化處理后排入大氣的一種煙氣凈化系統，達到廚房通風、降溫的目的。煙氣凈化系統由五大部分所組成：
　　（1）集煙罩俗稱脫排、集氣罩、煙罩、吸風罩。安裝在灶臺上方距地面約1.8m處，用于收集爐灶上餐飲生產過程中產生的煙氣。由不銹鋼板或鍍鋅鋼板制作。

　　（2）通風管道收集氣體，引導氣體流向的通風構件。多由不銹鋼板或鍍鋅鋼板或玻璃鋼材料制作。

　　（3）排風機風輪高速運轉過程中形成負壓將室內油煙吸引，排到室外。